陳醫師的專業減重園地

上午門診時,客人問我對於"黑米"能否幫助減重? 我搜尋了一下相關資料,加一些個人見解,分享給大家:

目前醫學界是以升糖指數（GI）評估不同食物，GI值越高就越容易在體內合成脂肪。糯米飯和白飯屬高GI（指數70或以上）；紅米飯和糙米飯屬中GI（指數56至69）；糙米和黑米屬低GI（指數55以下）。
黑米GI值只有55，吃完你不會昏沉想睡；但白米GI值高達87，黑糯米(紫米)GI值也有80幾, 吃完你會有頭昏想睡的感覺，這就是升糖過高的情形，此時體內容易合成脂肪。
黑米因為是紫色食物，含有花青素，可以養顏抗老，口感很好，又很滋補。黑米含有豐富的維生素B1、B2、B6、B12、鐵、磷、硒等營養，維生素B群能夠幫助糖類和脂肪的代謝，也有助於減肥。
至於黑米減肥法(只吃黑米而不吃其他食物)，說穿了就是一種"低熱量代餐"，但帶有飽足感的食物，每天總熱量低，當然會瘦了。但是這方式會造成營養缺乏,肌肉萎縮,甚至停止治療後快速復胖等問題,因此是不被推薦的(就像坊間流傳的三餐只吃蘋果減重是一樣的道理,不被推薦)

我的建議是:

1. 可以用黑米去取代早餐和午餐的澱粉類食物如白米飯,增加飽足感, 但是仍要注意建議的攝取量(每100公克黑米有333大卡),至於晚餐仍然要避免澱粉類食物喔!

2. 不要煮成稀飯喔,因為會讓升糖指數升高

3. 正餐不可只吃黑米喔，這樣營養不均衡，仍然要搭配其他的蛋白質和蔬菜類